web-archive-bg.com » BG » B » BAPC.BG

Total: 302

Choose link from "Titles, links and description words view":

Or switch to "Titles and links view".
  • Българска асоциация на професионалните готвачи » Blog Archive » Телешко руло пълнено със спанак и Груер
    2 чаша безсолно масло меко6 телешки котлета скалопини за предпочитане нарязани на не повече от 1 и инча дебелина 85 грама сирене Груер едро настърган 1 и ½ чаша 55 60 грама дребни листа свеж спанак 1 ¼ чаша 1 3 чаша сухо бяло вино 3 лъжици нарязан пресен магданоз Смесете пастата от аншоа с 4 лъжици от маслото в купа Внимателно начукайте котлети на по малко от 1 8 инча дебелина между два листа найлонов плик с плоската страна или с точилка Потправете леко сухите котлети със сол и пипер след това покрийте с 1 ½ чаена лъжица от сместа върху всеки котлет би трябвало да ви остане малко масло Поръсете с ¼ чаша сирене върху сместа от маслото и пастата като оставяте по ¼ инча граница След това сложете листата от спанак припокриващи се в един ред да покрият котлетите Навийте стегнато като започнете с късата страна след което сложете дървена клечка за да не се отваря Загрейте фурната предварително на 230 градуса Загрейте 2 лъжици масло във тиган на умрено висока температура докато не изчецне пяната След това задушете телешкото обръщайте от време на време докато не стане златисто от всички страни общо около 4 минути Прехвърлете

    Original URL path: http://bapc.bg/2011/06/%d1%82%d0%b5%d0%bb%d0%b5%d1%88%d0%ba%d0%be-%d1%80%d1%83%d0%bb%d0%be-%d0%bf%d1%8a%d0%bb%d0%bd%d0%b5%d0%bd%d0%be-%d1%81%d1%8a%d1%81-%d1%81%d0%bf%d0%b0%d0%bd%d0%b0%d0%ba-%d0%b8-%d0%b3%d1%80%d1%83%d0%b5/ (2016-02-06)
    Open archived version from archive


  • Българска асоциация на професионалните готвачи » Blog Archive » Торта от патладжан
    15гр Олио 20мл Сметана 30мл Пълномаслено мляко 5гр Индийско орехче Сол пипер на вкус Срежете патладжана на ¼ инча ½ см кръгчета Овкусете ги със сол и пипер Потопете парченцата в мляко и ги оваляйте в брашно Изпържете ги в мазнина на висока температура за две минути от всяка страна Сложете на пара и нарежете морковите на ситно Направете същото и със зеления боб Бланширайте спанака който е нарязан на

    Original URL path: http://bapc.bg/2011/03/%d1%82%d0%be%d1%80%d1%82%d0%b0-%d0%be%d1%82-%d0%bf%d0%b0%d1%82%d0%bb%d0%b0%d0%b4%d0%b6%d0%b0%d0%bd/ (2016-02-06)
    Open archived version from archive

  • Българска асоциация на професионалните готвачи » Blog Archive » Салата от мариновани пилешки филенца поднесена върху листа от зелена салата и зеленчуци на жулиени
    10 октомври 2010 No Comment НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ 1 зелена салата 2 морковa 50 г Прясна целина 50 г Пресни гъби 50 г Пресни тиквички 100 г Пилешко филе 30 г Балсамов оцет 100 г Зехтин 1 стрък маштерка 1 стрък босилек 1 домат НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ В загрят тиган се запържва нарязаното на пърчета пилешко филе Изважда се и се оставя да се изцеди от мазнината Зелената салата се нарязва

    Original URL path: http://bapc.bg/2010/10/%d1%81%d0%b0%d0%bb%d0%b0%d1%82%d0%b0-%d0%be%d1%82-%d0%bc%d0%b0%d1%80%d0%b8%d0%bd%d0%be%d0%b2%d0%b0%d0%bd%d0%b8-%d0%bf%d0%b8%d0%bb%d0%b5%d1%88%d0%ba%d0%b8-%d1%84%d0%b8%d0%bb%d0%b5%d0%bd%d1%86%d0%b0/ (2016-02-06)
    Open archived version from archive

  • Българска асоциация на професионалните готвачи » Blog Archive » Спираловидна лазаня със спанак и патладжан
    предпочитане прясна 1 голямо яйце разбито до избеляване 1 2 чаша чаша добре настърган Пармезан 8 сухи кори за лазаня несварени Калории 797 ккал Въглехидрати 76 г Диетични фибри 13 г Мазнини 43 г Протеини 32 г Захари 22 г Печени домати за соса на предварително загрята фурна на 450 градуса Смесете доматите с 3 супени лъжици олио ¼ чаена лъжица пипер и 1 2 чаена лъжица сол и подредете 1 слой в 2 стъклени огнеопорни тавички или плитък керамичен съд за печене Печете домати в горната и долната част на фурната преместете позициите по средатата на печенето и печете докато кожата се набръчка и почва да сатва кафява 35 40 мин Изстудете леко в чинията в която са се пекли Изпечете патладжана за лазанята смесете патладжана с олио чесън 1 2 чаена лъжица сол и ¼ чаена лъжица пипер и подредете 1 слой в 2 намазани с олио хартии за печене Печетете в долната и горната част на фурната като сменете позициите на половината печене и обърнете веднъж парченцата до омекване 12 14 мин Редуцирайте температурата на фурната до 350 градуса Довършете доматения сос когато доматите са изстинали достатъчно да се държат обелете кожата и изхвърлете Пюрелизирайте доматите с техния сос в блендер до почти гладко Сгответе лука и чесъна с 2 супени лъжици олио в 3 4 кварта тиган на умерена температура бъркайте до златисто около 10 мин Изсипете в доматено пюре с вода 1 4 чаена лъжичка сол и 1 4 чаена лъжичка пипер и оставете леко да заври частично покрийте бъркайте от време на време до леко набъбване и редуциране до 4 чаши около 15 мин Разбъркайте с босилека Направете плънката и подреждането на лазанята докато соса се вари сгответе спанака в тенджера във вряща подсолена вода непокрита 1 мин след това го изцедете с решетка

    Original URL path: http://bapc.bg/2010/10/%d1%81%d0%bf%d0%b8%d1%80%d0%b0%d0%bb%d0%be%d0%b2%d0%b8%d0%b4%d0%bd%d0%b0-%d0%bb%d0%b0%d0%b7%d0%b0%d0%bd%d1%8f-%d1%81%d1%8a%d1%81-%d1%81%d0%bf%d0%b0%d0%bd%d0%b0%d0%ba-%d0%b8-%d0%bf%d0%b0%d1%82%d0%bb/ (2016-02-06)
    Open archived version from archive

  • Българска асоциация на професионалните готвачи » Blog Archive » Кинуа Пилаф
    Пилаф 10 октомври 2010 No Comment Съставки за 4 порции Време за подготовка 20 мин Време за готвене 20 мин Общо 40 мин Съставки 8 мл зехтин ½ глава лук нарязана на кубчета 1 2 скелидки чесън смачкани 170 гр не обработена кинуа измита 100 гр сварена леща 110 гр свежи нарязани гъби 470 мл зеленчуков бульон ½ връзка листа от цвекло без стъблата Начин на приготвяне 1 Загрейте зехтина

    Original URL path: http://bapc.bg/2010/10/%d0%ba%d0%b8%d0%bd%d1%83%d0%b0-%d0%bf%d0%b8%d0%bb%d0%b0%d1%84/ (2016-02-06)
    Open archived version from archive

  • Българска асоциация на професионалните готвачи » Blog Archive » Grand Marnier Soufflés/ Гранд Марние Суфле
    размекнато плюс допълнително за покритие на купичките за суфле ½ чаша захар плюс допълнително за покритие на купичките за суфле ½ чаша универсално брашно 2 супени лъжици ликьор Grand Marnier 2 супени лъжици обикновен сироп 16 малки бадемови бисквитки 1 ¼ чаша мляко ½ ванилово зрънце 4 желтъка 5 белтъка ½ чаша захар Съпровождащи сладкарска захар крем anglaise микс от захар желтъци и топло мляко може и ванилия основа за брюле Специална екипировка 6 8 инчови керамични купички за суфле голяма тава за печене ПРИГОТВЯНЕ Нагрейте предварително фурната на 190 C Внимателно намажете формата с масло и покрийте със захар Сложете голяма тенджера с вода да заври В малка купа разбъркайте 4 с л масло и брашно да се получи паста Във втора малка купа разбъркайте ликьора и сиропа Прибавете бисквитките топете ги леко в сместа и ги оставете да киснат докато приготвите останалите съставки Прехвърлете млякото в голяма тенджера Прибавете семената ванилията Поставете на средна температура и оставете да заври Махнете от котлона и изсипете към млякото сместа с брашното Върнете на умерена температура и гответе бъркайте непрекъснато докато сместа стане гладка и гъста около 2 мин Махнете от котлона и изсипете жълтъците и един белтък Прехвърлете основата за

    Original URL path: http://bapc.bg/2010/10/grand-marnier-souffles-%d0%b3%d1%80%d0%b0%d0%bd%d0%b4-%d0%bc%d0%b0%d1%80%d0%bd%d0%b8%d0%b5-%d1%81%d1%83%d1%84%d0%bb%d0%b5/ (2016-02-06)
    Open archived version from archive

  • Българска асоциация на професионалните готвачи » Blog Archive » Орехов пай
    Захар ½ парче несолено масло на малки кубчета Екипировка Тава за тарт 9 инча с махащо се дъно Приготвяне тесто Смесете заедно брашното захарта и солта в голяма купа или в процесор Прибавете маслото и смесете с пръсти или блендер докато сместа стане на бучки колкото грахово зърно Разбийте с вилица яйцата с 3 лъжици студена вода и изсипете в сместа с брашното Стиснете малко от тестото в шепа ако не се държи задно добавете още студена вода по 1 супена лъжица и бъркайте не преработвайте тестото Съберете тестото заедно със сладкарска шпатула ако имате и натиснете за да се получи 5 инчов диск Увийте в найлоново пликче и оставете да престои поне 1 час Направа на тестена черупка Разточете тестото между два листа на 12 инчови кръга ако тестото по време на работа стане твърде меко за работа оставете да изстине още 10 15 минути Сложете тестото във формата за тарт пай без пластмасовата опаковка хартията като притискате страните Движете точилката над горния ръб за да премахнете излишното тесто след това натиснете страните за да покрие добре формата Оставете до втвърдяване около 30 мин Направа на пълнежа и печене на пая Разтлейте хартията за печене с фолио в тава и пуснете в средата на фурната Предварително загрята на 220 C Леко поставете орехите върху хартията в тавата за около 5 минути Преместете ги във купа и върнете тавата във фурната Нагрейте сметаната в малка тенджера на средна температура Прибавете вода и 1 ½ чаша захар до кипене в тежка тенджера на средна температура бъркайте докато захарта се разтвори след това премахнете останалите захарни кристали от страните със сладкарска четка потопена във студена вода Варете без разбъркване дигайте и развъртайте тигана от време на време докато карамела придобие равномерен кехлибарен цвят Махнете от котлона и незабавно но бавно прибавете горещата

    Original URL path: http://bapc.bg/2010/10/%d0%be%d1%80%d0%b5%d1%85%d0%be%d0%b2-%d0%bf%d0%b0%d0%b9/ (2016-02-06)
    Open archived version from archive

  • Българска асоциация на професионалните готвачи » Blog Archive » Тосканска лучена супа с печен хляб и настърган пармезан
    и настърган пармезан 10 октомври 2010 No Comment За направата на 6 порции СЪСТАВКИ 450 грама бял лук 4 средни праза 120 грама бекон 1 парче 1 4 чаша зехтин екстра върджин 6 чаши пилешки бульон 3 до 4 супени лъжици балсамико 3 4 до 1 чаша плодово червено вино като Valpolicella Merlot Beaujolais сол на вкус пресен черен пипер на вкус 6 резени домашен хляб 2 скилидки чесън обелени 90 гр сирене пармезан 1 парче 2 супени лъжици нарязан пресен магданоз ПРИГОВЯНЕ Супа Обелете лука и го нарежете на половина по дължината Тънко разделете напряко Изчистете праза и го нарежете на половина надлъжно Разделете напряко на 1 4 инча парчета Сложете праза в студена вода и изплакнете за да махнете мръсотията Изсушете Запазете лука и праза Развийте бекона и го разделете на 1 4 инча парчета Нагрейте олиото в голям съд за супа на средна температура Прибавете бекона и гответе докато част от маста не се разтопи около 5 минути Прибавете лука и праза Гответе 20 минути или докато не омекнат като размесвате от време на време След това прибавете бульона и задушете за 30минути супата може да бъде приготвена до този момент един ден предварително Разбъркайте оцета виното

    Original URL path: http://bapc.bg/2010/10/%d1%82%d0%be%d1%81%d0%ba%d0%b0%d0%bd%d1%81%d0%ba%d0%b0-%d0%bb%d1%83%d1%87%d0%b5%d0%bd%d0%b0-%d1%81%d1%83%d0%bf%d0%b0-%d1%81-%d0%bf%d0%b5%d1%87%d0%b5%d0%bd-%d1%85%d0%bb%d1%8f%d0%b1-%d0%b8-%d0%bd%d0%b0/ (2016-02-06)
    Open archived version from archive