web-archive-bg.com » BG » B » BAPC.BG

Total: 302

Choose link from "Titles, links and description words view":

Or switch to "Titles and links view".
  • Българска асоциация на професионалните готвачи » Blog Archive » Гъби
    Обмяна на опит Executive chef Sous Chef Chef de Partie Demichef de Parie Commis Chef Стажанти Контакти Home продукти Речник Гъби 7 октомври 2010 No Comment Black morel Смръчкула гъба веселка Champignon Печурка Chanterelle Пачи крак Fairy Ring Mushroom Челядинка

    Original URL path: http://bapc.bg/2010/10/%d0%b3%d1%8a%d0%b1%d0%b8/ (2016-02-06)
    Open archived version from archive


  • Българска асоциация на професионалните готвачи » Blog Archive » Ядки и семена
    No Comment Nut Ядка Всеки плод или семка в твърда черупка която може да се яде от хората Almonds Бадеми Almond Slices Филиран бадем Aniseed Анасоново семе Аpricot kernels Кайсиени ядки Brazil Nut Бразилска ядка плодът на огромно диво растящо южно американско дърво плодовете на което са пълни подобно на сегментите на портокал с ядки Самата ядка е три пъти по голяма от бадемовата и е много добър антиоксидант Cashew

    Original URL path: http://bapc.bg/2010/10/%d1%8f%d0%b4%d0%ba%d0%b8-%d0%b8-%d1%81%d0%b5%d0%bc%d0%b5%d0%bd%d0%b0/ (2016-02-06)
    Open archived version from archive

  • Българска асоциация на професионалните готвачи » Blog Archive » Подправки и треви
    Borago officinalis Пореч Cacao Theobroma cacao Какао Camomile Chamomilla Лайка Capers Capparis spinosa Каперси Caraway Seeds Carum carvi Ким Cardamom Seeds Elettaria cardamomum Кардамон Cayenne Pepper Celery Apium graveolens dulce Целина Celery Salt Apium graveolens dulce Подправка от смлени семена от целина и сол Chives Allium schoenoprasum Див лук Cinnamon Cinnamomum Канела Cloves Syzygium aromaticum Зърна на карамфил Coconut Cocos nucifera Кокосови стърготини Common Juniper Juniperus communis Хвойна Coriander Cilantro Chinese Parsley Coriandrum sativum Кориандър Cranesbill Geranium Здравец Cress Watercress Nasturtium officinale Кресон Cumin Seeds Cuminum cyminum jeera Кимион Dill Anethum graveolens Копър Fennel Foeniculum vulgare Резене Fenugreek Seeds Trigonella foenum graecum Сминдух Чимен Feverfew Tanacetum parthenium Калоферче Galangal galanga root galingale Siamese ginger Alpinia Galanga L Гангал Garden lovage Levisticum officinale Koch Девесил Лющян Garlic Allium sativum Чесън Geraniaceae Pelargonium roseum Индрише Ginger Zingiber officinale Rosc Джинджифил Horseradish Armoracia rusticana Хрян Hyssop Hyssopus officinalis Исоп Jalapeno Pepper Lavender Lavandula Лавандула Lemon balm Melissa officinalis Маточина Lemon Thyme Лимонена мащерка Lemon Grass Cymbopogon Лимонова трева Marjoram Origanum majorana Lamiaceae Майорана Nasturtium Tropaeolum Латинка Nutmeg Myristica fragrans Houtt Индийско Орехче Oregano Origanum vulgare Риган Paprika Capsicum annuum Червен пипер Parsley Petroselinum crispum Магданоз Parsnip Pastinaca sativa Пащърнак Pepper corn Black Pepper

    Original URL path: http://bapc.bg/2010/10/%d0%bf%d0%be%d0%b4%d0%bf%d1%80%d0%b0%d0%b2%d0%ba%d0%b8-%d0%b8-%d1%82%d1%80%d0%b5%d0%b2%d0%b8/ (2016-02-06)
    Open archived version from archive

  • Българска асоциация на професионалните готвачи » Blog Archive » Колбаси
    За членове WACS Нормативна база Знаменитости Партньори Обмяна на опит Executive chef Sous Chef Chef de Partie Demichef de Parie Commis Chef Стажанти Контакти Home продукти Речник Колбаси 7 октомври 2010 No Comment Chorizo Чоризо испански салам Cooked Ham Варена шунка Parma Ham Прошуто Pastrami Highly spiced smoked beef usually prepared from the shoulder cuts Prosciutto It Прошуто Sausage Наденица Smoked Ham Пушена шунка Spam Месо обикновено свинско в консерва

    Original URL path: http://bapc.bg/2010/10/%d0%ba%d0%be%d0%bb%d0%b1%d0%b0%d1%81%d0%b8/ (2016-02-06)
    Open archived version from archive

  • Българска асоциация на професионалните готвачи » Blog Archive » Сладки продукти
    Chocolate Шоколад Chocolate shavings Настърган шоколад Fondant Фондан Ganache Шоколадов крем използван най вече за пълнеж Glace cherry Коктейлна мараскино череша Honey Мед Jam Конфитюр Jellies Желирани бонбонки Мaple syrup Кленов сироп Marmalade Мармалад Meringue Meringue is a mixture produced from whipping egg whites until they form stiff peaks then combining them with sugar It has many forms as a base for lightening mousses and buttercreams or aerating batters With

    Original URL path: http://bapc.bg/2010/10/%d1%81%d0%bb%d0%b0%d0%b4%d0%ba%d0%b8-%d0%bf%d1%80%d0%be%d0%b4%d1%83%d0%ba%d1%82%d0%b8/ (2016-02-06)
    Open archived version from archive

  • Българска асоциация на професионалните готвачи » Blog Archive » Зеленчуци
    Син домат патладжан Bell Pepper Вид чушка камба Broccoli Броколи Brussel sprouts Брюкселско зеле Butterhead lettuce Вид марула салатка скръгли имногокрехки светлозеленилиста Cabbage Зеле Carrot Морков Cauliflower Карфиол Celery целина има се предвид зелената част на растението Chicory Цикория Chives Див лук Corn on the Cob Царевица на кочан Cornichon Корнишон Courgette AmE Zucchini Тиквичка Cucumber Краставица Escarole Зелена марула с накъдрени листа и горчив привкус Fennel Резене див копър финокио French bean Много малък и тънък зелен фасул Яде се само зелен Gherkin Корнишон кисела краставичка Green bean Зелен фасул Green frisse Фризе вид марула с тънки и къдрави листа Horseradish Хрян Jalapeno Халапеньо средна до едра мексиканска люта чушка Iceberg lettuce Айсберг Leek Праз Lemon grass Лимонена трева Характерна за тайландската кухна тя се използва в пресен и сушен вид за супи чай и други ястия Lettuce Общо наименование за всички марули Lollo Rossa Лоло росо вид къдрава зелено червена марула с тънки и крехки листа Napa cabbage Beijing cabbage Китайско зеле Okra Бамя Onion Лук Radish Репичка Red cabbage Червено зеле Parsnip Пащърнак Plum Tomatoes Сорт домати наподобяващи по форма сини сливи От този сорт се правят изсушените на слънце домати или Sundried Tomatoes Pumpkin Тиква Red

    Original URL path: http://bapc.bg/2010/10/%d0%b7%d0%b5%d0%bb%d0%b5%d0%bd%d1%87%d1%83%d1%86%d0%b8/ (2016-02-06)
    Open archived version from archive

  • Българска асоциация на професионалните готвачи » Blog Archive » Прилагателни и определения
    на ситно Clarified Пречистен избистрен Coarse едър груб за насипни кристалообразни и млени продукти Coddled Сварен на бавен огън под температурата на завиране Combined Комбиниран смесен от два или повече продукта Corned Beef За месо особено говеждо минало обработка като е било осолено в солен разтвор с едра морска сол и след това сварено Creamed Направен на крем пюре Crispy Хрупкав Cubed Нарязан на кубчета Cured Третиран обработен с сол и подправки Deep fried Изпържен като храната е изцяло потопена в мазнината Delicatessen also Deli 1 Кулинарен магазин където определена храна се приготвя на място 2 Вид храни обикновено смятани че имат по висока гастрономична стойност Diced Нарязвам на кубчета Diluted Разреден Dip потопен бързо или за кратко в течност Drained Изцеден Dressed Подправен салата добавен дресинг Groceries Общо наименование за храни напитки вкл алкохол домакински принадлежности и вещи Firm Твърд Flaked Накъсано с пръсти месо или риба по влакната т е по начина по който то естествено се дели Flavoured AmE Flavored Подправен овкусен с допълнително придаден вкус Freshly milled Прясно смлян напр пипер Grated Настърган Grinded Смлян Hard Boiled Egg Твърдо сварен яйце Herbed Подправен Homemade Домашен Low Fat Съдържащ малко мазнини Lukewarm Температура при която храната е около 35C и при допир не се усеща да е нито студена нито топла Juicy Сочен Mashed Намачкан до еднородна маса Minced Ситно накълцан обикновено използвайки нож Mixed Смесен Мoldy Мухлясъл Organic Зеленчук плод или продукт получен без употребата на химични торове или генетично модифициране Произведен по нарурален начин екологично чист Pan Fried Пържен на тиган Pasteurised Пастьоризиран Pickled Маринован Pitted Обезкостен Poached Поширан Приготвена по деликатен начин храна особено риба и яйца без черупки когато те са потопени във водата без тя да завира Potted Затворен в консерва или буркан Preparеd Приготвен Processed Обработен приготвен Reduced Редуциран Runny Полутечен

    Original URL path: http://bapc.bg/2010/10/%d0%bf%d1%80%d0%b8%d0%bb%d0%b0%d0%b3%d0%b0%d1%82%d0%b5%d0%bb%d0%bd%d0%b8-%d0%b8-%d0%be%d0%bf%d1%80%d0%b5%d0%b4%d0%b5%d0%bb%d0%b5%d0%bd%d0%b8%d1%8f/ (2016-02-06)
    Open archived version from archive

  • Българска асоциация на професионалните готвачи » Blog Archive » Общи термини
    начина на приготвяне Gastronomy Гастрономия Finger food Обобщено наименование за всички видове храна която не изисква сервиз и използване на прибори като хапки чипсове и подобни С този терним най често се описва храната сервирана в пъбове лоби барове по време на коктейли и т н Food Hamper красива опаковка обикновено кутия в която са събрани няколко вида деликатеси Healthy Eating Здравословно хранене Label Етикет Mise en Place Цялостната подготвителна

    Original URL path: http://bapc.bg/2010/10/%d0%be%d0%b1%d1%89%d0%b8-%d1%82%d0%b5%d1%80%d0%bc%d0%b8%d0%bd%d0%b8/ (2016-02-06)
    Open archived version from archive